สังขยา, ขนม

    สังขยา หรือ สังหยา เป็นขนมชนิดหนึ่ง ทำโดยเอาไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต่อยเอาไข่แดงและไข่ขาวใส่ภาชนะ แล้วเอาใบตะไคร้ หอมแดง นั่นฝอยใส่ลงขยำให้ไข่แดงและไข่ขาวแตกเข้ากัน แล้วจึงเอาน้ำตาลแว่น ๒ ส่วน น้ำตาลทราย ๒ ส่วนใส่ลงแล้วขยำจนน้ำตาลละลายหมด แล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาว-บางอีกครั้ง เอาถาดวางในภาชนะที่ตั้งไฟเตรียมไว้นึ่งขนมให้ถาดร้อนก่อนจึงเอาสังขยาเทใส่ประมาณ ๓ ใน ๔ ของถาดแล้วปิดฝานึ่งให้สุก ระยะเวลาของการนึ่งชาวบ้านส่วนมากจะใช้เวลาประมาณจุดธูป ๑ ดอก โดยจะเริ่มจุดธูปเมื่อตอนเริ่มนึ่ง